Cette semaine, Dominic Laporte, chef exécutif aux Terrasses de la Fonderie, nous présente un plat qui devrait vous attirer de nombreux bons commentaires, soit un effiloché de chair braisée d’oie, avec un bouillon réduit 3/4 à l’ail.
Encore une fois, cette suggestion de M. Laporte s’avérera un délice.
De plus, sa préparation est relativement facile.
Par ailleurs, au niveau du vin d’accompagnement, Martin Ruel nous fait connaître un vin rouge d’Espagne, le Monasterio de Las Vinas 2001.
Ce vin au vieillissement désaltérant équilibré et agréable possède une belle complexité et c’est un excellent rapport qualité/prix, à 20,10 $.
Bon appétit.
